TAPAS JAPONAISES

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EDAMAME                                                            

Haricots de soja

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TSUKEMONO

Pickles japonais marinés

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SHISHAMO (3 pièces)

Éperlans de mer grillés, fleur de sel et citron vert

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TORI KUSHI (4 pièces)

Brochettes de poulet fermier et légumes, sauce teriyaki

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ENTRÉES 

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MISO SHIRU

Bouillon japonais, tofu, algues

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OSUIMONO

Consommé traditionnel aux champignons

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WAKAME SARADA

Mesclun d'algues au concombre

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TAKO SARADA

Salade de poulpe au citron confit

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CEVICHE (120gr)

Poisson sauvage du jour, mariné au yuzu

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SAKE NO TARTAR

Tartare de saumon Freedom, avocat et basilic

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ZARU SOBA

Nouilles de sarrasin froides, sauce tsuyu

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PLATS

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KATSUO NO TATAKI

Bonite tataki, fleur de sel, thé vert et légumes du marché

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SHIROMI

Poisson sauvage du jour grillé à la plancha, coulis au wasabi

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GYUNIKU TATAKI

Entrecôte de boeuf marinée saisie à la plancha, sauce ponzu

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GINDARA SAIKYOMISO

Black cod (poisson sauvage de fond) mariné au miso mirin

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GYUNIKU NO TARTAR (200gr)

Tartare de boeuf coupé au couteau à la racine de wasabi fraîche

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EBI UDON

Nouilles au bouillon tsuyu et crevettes sauvages

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TORI TERIYAKI

Hauts de cuisse de poulet fermier, sauce teriyaki

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TOFU TERIYAKI

Tofu grillé, sauce teriyaki

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DESSERTS 

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CRÈME BRÛLÉE

Verveine

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FONDANT AU CHOCOLAT

Avec une boule de glace ou sorbet au choix

Temps de préparation: 12min

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ANKO MAKI

Biscuits fourrés aux haricots rouges, mascarpone de thé vert

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ANANAS ET KUMQUAT CARAMÉLISÉ

Granité aux fraises

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POIRE POCHÉE AU YUZU

Coulis de chocolat amer

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GLACES ET SORBETS

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 TROIS BOULES à choix

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UNE BOULE

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SORBETS

Passion, thé vert, chocolat, mangue, yuzu, fromage blanc

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GLACES

Gingembre, coco, vanille, sésame

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