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LA PROMESSE DU MYO

Nos poissons sont livrés frais et entiers chaque matin, puis contrôlés et filetés à la main par nos chefs japonais.
Hormis le saumon Label Rouge, tous nos poissons sont sauvages et issus de pêches durables et contrôlées.

Tous nos plats ainsi que nos desserts sont préparés à la minute avec des produits frais de première qualité et faits maison.

VINS BIODYNAMIQUES
VIN BLANC
LE BREZ
Raymond Paccot Chasselas 2024 – Féchy Très minéral, tendu, arôme léger de fruits frais, grenade, cédrat, grande finesse.
Verre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
LE BLANC DE LA MARIÉE
François Plouzeau Sauvignon Blanc 2024 – Touraine, Loire Vif, fringuant, cristallin, fleurs blanches, agrumes, citron, pamplemousse, bourgeon de cassis, sureau.
Verre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
LE P'TIT CHENIN
François Plouzeau Chenin 2023 – Touraine, Loire Vin sec et croquant, avec des notes délicates de pomme verte, poire et fleurs blanches.
Verre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
CHASSELAS BLANC SUR LIE
Alexandre Perrochet Chasselas 2025 – Auvernier Non filtré, notes de fleurs blanches, pomme, légère brioche, finale fraîche et minérale.
Bouteille
52 CHF
LE MARQUIS DE CARABAS
François Plouzeau Chardonnay 2021 – Touraine, Loire Des arômes de fruits exotiques et d’abricot soutenus par une belle tension minérale, notes d’agrumes.
Bouteille
58 CHF
LA COLOMBE
Raymond Paccot Sauvignon Blanc 2023 – Féchy Sauvignon vaudois hors-norme: nerveux, vigoureux, aux arômes de cassis et de fruits exotiques.
Bouteille
60 CHF
COTEAUX DE PLAMONT
Marie-Thérèse Chappaz Chasselas 2024 - Fully Un fendant croquant et minéral aux arômes de beurre frais et de fleurs blanches. Notes poudrées, crayeuses, belle fraîcheur et finale d’agrumes.
Bouteille
78 CHF
VIN ROUGE
GAMAY SANS TRA LA LA
François Plouzeau Gamay 2023 – Touraine, Loire Sauvage et gouleyant aux arômes de fraise, cassis, groseille, d’épices, notes de sous-bois et de fenaison.
Verre
9 CHF
Bouteille
56 CHF
IN PINOT VERITAS
François Plouzeau Pinot noir 2022 - Touraine, Loire Vin sur des notes de fruits rouges, agréable et suave en bouche. Pas de filtration, pas d’intrants.
Verre
10 CHF
Bouteille
60 CHF
LE ROUGE DES CORNUS
François Plouzeau Cabernet franc 2020 – Touraine, Loire Très joli vin direct et franc. Nez démonstratif sur des notes de pivoine. Bouche ronde, florale et épicée.
Verre
10 CHF
Bouteille
60 CHF
KLETTGAU
Markus Ruch Pinot Noir 2023 – Neunkirch, Schaffhouse Robe cerise violacée. Nez sur la merise, la framboise et les mûres. Fin et élégant, très droit, structuré, vif.
Bouteille
72 CHF
MACERATION
Guillaume Bodin Pinot Gris 2023 – Chamoson Vin orange envoûtant aux notes de thé noir, coing et pamplemousse. Bouche droite, digeste et tannins fins.
Bouteille
78 CHF
DÔLE LA LIAUDISAZ
Marie-Thérèse Chappaz Gamay / Pinot Noir 2023 – Fully Nez de cacao, de zeste d’orange, de sureau. Une grande Dôle, friande et fruitée.
1/2 bouteille
42 CHF
Bouteille
82 CHF
VIN ROSÉ
ROSE DE LA CABANE
François Plouzeau Cabernet-Franc 2022 - Touraine, Loire Un rosé clair, vif, frais, fruité et très aromatique, parfait pour l’apéritif. Nez de petits fruits rouges.
Verre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
LA COLOMBE
Raymond Paccot Pinot Noir / Gamay 2024 – Féchy Un oeil de Perdrix de caractère, vineux, et racé avec une très belle fraîcheur aromatique.
Verre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
WEISSHERBST
Markus Ruch Pinot Noir 2025 - Neunkirch, Schaffhouse Un rosé de l’année tout en finesse et légèreté, contre la soif, gouleyant, frais et facile à boire.
Bouteille
60 CHF
ROSÉ DES COPAINS
Marie-Thérèse Chappaz Merlot / Pinot Noir 2024 – Fully Bouquet de baies sauvages et de grenade, complexe et vif, arômes floraux et épicés.
1/2 bouteille
36 CHF
Bouteille
72 CHF
CHAMPAGNE
MILLIARD D'ETOILES
Francois Plouzeau Chenin, Cabernet Franc, Pétillant naturel brut – Loire Arômes intenses de poire, de fleurs blanches et d’abricots. Bulles fines, grande fraîcheur, structuré et élégant.
Verre
10 CHF
Bouteille
60 CHF
LATITUDE
Pierre et Sophie Larmandier Chardonnay, extra-brut, Vertus, Champagne Un Champagne festif, vibrant et vivant, ni filtré ni collé, bulles fines, pureté, fraîcheur et netteté, très équilibré.
Bouteille
140 CHF
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