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LA PROMESSE DU MYO
Nos poissons sont livrés frais et entiers chaque matin, puis contrôlés et filetés à la main par nos chefs japonais.
Hormis le saumon Label Rouge, tous nos poissons sont sauvages et issus de pêches durables et contrôlées.
Tous nos plats ainsi que nos desserts sont préparés à la minute avec des produits frais de première qualité et faits maison.
VIN BLANC
LE BREZ
Raymond Paccot, Chasselas 2023 – Féchy.
Très minéral, tendu, arôme léger de fruits frais, grenade, cédrat, grande finesse.Verre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
LE BLANC DE LA MARIÉE
François Plouzeau
Sauvignon Blanc 2023 – Touraine, Loire
Vif, fringuant, cristallin, fleurs blanches, agrumes, citron, pamplemousse, bourgeon de cassis, sureauVerre
8 CHF
Bouteille
48 CHF
LE CHENIN DE LA COLLINE
François Plouzeau, Chenin 2021 – Touraine, Loire.
Des arômes de fruits exotiques et d’abricot soutenus
par une belle tension minérale et des notes d’agrumes.Bouteille
50 CHF
LA COLOMBE
Raymond Paccot, Sauvignon Blanc 2023 – Féchy.
Sauvignon vaudois hors-normes : nerveux, vigoureux, aux arômes de cassis et de fruits exotiques.Bouteille
56 CHF
LE MARQUIS DE CARABAS
François Plouzeau, Chardonnay 2020 – Touraine, Loire.
Un nez expressif, fruité aux arômes de fruits à chair blanche, beurré, riche et minéral. Finale tendue aux notes citronnées.Bouteille
56 CHF
COTEAUX DE PLAMONT
Marie-Thérèse Chappaz
Chasselas 2022 - Fully
Un fendant croquant et minéral aux arômes de beurre frais et de fleurs blanches. Notes poudrées, crayeuses, belle fraîcheur et finale d’agrumes.
Bouteille
78 CHF
VIN ROUGE
GAMAY SANS TRA LA LA
François Plouzeau, Gamay 2023 – Touraine, Loire.
Léger et gouleyant aux arômes de fraise, cassis, groseille, d’épices, notes de sous-bois et de fenaison.Verre
8.50 CHF
Bouteille
52 CHF
IN PINOT VERITAS
François Plouzeau
Pinot noir 2022 - Touraine, Loire
Vin sur des notes de fruits rouges, agréable et suave en bouche.
Pas de filtration pas d’intrants.Bouteille
56 CHF
LE ROUGE DES CORNUS
François Plouzeau, Cabernet franc 2020 – Touraine, Loire.
Très joli vin direct et franc. Nez démonstratif sur des notes de pivoine. Bouche ronde, florale et épicée.Bouteille
56 CHF
MA PUÎNÉE
Marie-Thérèse Chappaz, Humagne / Pinot Noir / Gamay 2022 – Fully.
Cacao, pamplemousse rose, groseille, cassis. Bouche soyeuse, très déliée, charmante !Désirée
40 CHF
DÔLE LA LIAUDISAZ
Marie-Thérèse Chappaz, Gamay / Pinot Noir 2023 – Fully.
Nez de cacao, de zeste d’orange, de sureau, de cendre froide. Une grande Dôle, friande, fruitée.1/2 bouteille
42 CHF
Bouteille
78 CHF
VIN ROSÉ
ROSE DE LA CABANE
François Plouzeau
Cabernet-Franc 2022 - Touraine, Loire
Un rosé clair, vif, frais, fruité et très aromatique,
parfait pour l’apéritif. Nez de petits fruits rouges.Verre
7 CHF
Bouteille
42 CHF
LA COLOMBE
Raymond Paccot, Pinot Noir 2022 – Féchy.
Un oeil de Perdrix de caractère, vineux et racé avec une très belle fraîcheur aromatique.Verre
7.50 CHF
Bouteille
45 CHF
ROBERT L'ECLAIR
Francois Plouzeau
Chenin, Cabernet Franc, Pétillant naturel brut – Loire
Arômes intenses de poire, de fleurs blanches et d’abricots.
Bulles fines, grande fraîcheur, structuré et élégant.Bouteille
48 CHF
WEISSHERBST
Markus Ruch, Pinot Noir 2022 – Neunkirch, Schaffhouse. Une rosé de l'année tout en finesse et légèreté, contre la soit, gouleyant, frais et facile à boire.Bouteille
54 CHF
ROSÉ DES COPAINS
Marie-Thérèse Chappaz, Merlot/Pinot Noir 2020 – Fully.
Bouquet de baies sauvages et de grenade, complexe et vif, arômes floraux et épicés.1/2 bouteille
36 CHF
Bouteille
67 CHF
CHAMPAGNE
MILLIARD D'ETOILES
François Plouzeau - Chenin, Cabernet Franc, Pétillant naturel brut - Loire
Arômes intenses de poire, de fleurs blanches et d'abricots, Bulles fines, grande fraicheur, structuré et élégant.Verre
10 CHF
Bouteille
60 CHF
LATITUDE
Pierre et Sophie Larmandier, Chardonnay, extra-brut, Vertus, Champagne.
Festif, vibrant et vivant, ni filtré ni collé, pureté, fraîcheur et netteté, très équilibré.Bouteille
140 CHF
TERRE DE VERTUS
Pierre et Sophie Larmandier, Chardonnay 2013, extra-brut, Vertus, Champagne.
Premier Cru millésimé non dosé, très pur et
savoureux, notes de citron, de craie, intense,
racé, salin et minéral.Bouteille
180 CHF
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